Tocanita de legume cu orez (de post)

Aceasta reteta de tocanita, o am de la mama. Perfecta pentru o zi de post!

Sper sa va placa si voua ;)

Ce ne trebuie:

2 cepe potrivite (una rosie si una alba)
2 morcovi zdraveni
1 felie groasa de 2 cm de radacina de telina
2 rosii mari (pentru suc)
2 gogosari (unul verde, unul rosu) mari
1 ardei gras galben mare
4 catei de usturoi
130 gr orez
cateva buchetele de conopida
cateva frunze de telina
jumatate legatura de patrunjel verde
2-3 frunze de dafin
ulei
sare, piper dupa gust

Cum preparam:

Punem uleiul la incins astfel incat sa fie tocmai bun pentru a adauga ceapa taiata fideluta, radacina de telina si morcovii dati pe razatoarea mare.

Amestecam totul bine si mai punem un pahar cu apa, acoperim totul cu un capac si le lasam aproximativ 5 minute. Cat timp fierb morcovii, ceapa si telina, pregatim cubulete frumoase de gogosari si ardei gras si le dam si lor drumul in oala.

Din rosii preparam rapid, la mixer, un suc de rosii vartos si sanatos, iar conopida o desfacem in buchetele mici si le adaugam in oala.

Spalam orezul si il pun la semifiert in 400 ml de apa.

Amestecam din cand in cand astfel incat orezul sa nu se lipeasca de fundul cratitei. Dupa 15 minute este gata semifiert.

Adaugam orezul peste legume. Potrivim de sare, piper si adaugam cateva frunze de dafin.

Amestecam si lasamtotul sa fiarba.

Intre timp, usturoiul, frunzele de telina si cele de patrunjel le vom toca marunt si apoi le vom rasturna peste tocanita.

Oprim focul si servim alaturi de muraturi.

Din cantitatile mentionate obtineti aproximativ 4 portii.

Lutica cu ardei copti

Dragii mei, aceasta salata sau garnitura (se poate servi in ambele feluri) este nemaipomenit de facut vara insa, eu am avut tot ce-mi trebuie la congelator si m-am apucat de treaba, ca tare mi-era pofta... :)

Am gasit de-a lungul timpului multe retete pentru lutica, insa eu va arat reteta pe care o am de la bunicul meu

Ce ne trebuie:

- 6 ardei capia copti si decojiti ( eu am avut la congelator);

- 3 rosii mari oparite, fara coaja (eu am avut la congelator);

- 1 ceapa mare;

- 4 catei usturoi;

- 1/2 legatura de patrunjel

- sare;

- piper;

- putin ulei

Cum preparam:

Daca nu aveti la congelator legume, procedati in felul urmator.

Coaceti ardeii capia, ii puneti intr-un vas, presarati cu putina sare si ii acoperiti cu un capac si ii lasati vreo jumatate de ora. Asa se vor decoji foarte usor.

Puneti niste apa la fiert, crestati putin coaja de rosie, in X si bagati rosiile pentru 2-3 minute. Le decojiti si le taiati bucatele mici.

Tocati ceapa marunt, pisati usturoiul si tocati verdeata.

Puneti uleiul la incins, adaugati ceapa si lasati pana se face sticloasa atentie sa nu se arda). Adaugati rosiile rocate marunt, cu tot cu zeama, potriviti de sare si piper. Lasati 5-10 minute amestecand din cand in cand. Opriti focul.

Adaugati usturoiul si verdeata, amestecati.

Pe un platou asezati ardeii capia (decojiti si intregi), adaugati sosul si papati.

Se serveste si cada dar si rece.

Din cantitatile mentionate obtineti 3 portii.

Nuca prajita cu sare

Probabil vi se pare ceva extrem de simplu, care nu necesita o reteta sau explicatii.

Eu m-am gandit sa le arat celor care sunt incepatori in ale gatitului cum se poate face o gustare rapida, crocanta, delicioasa si sanatoasa.

Merg de minune cu un pahar cu bere ;)

Ce ne trebuie:

- miez de nuca (cat doriti) - recomand sa cumparati nuci in coaja pe care sa le spargeti acasa;

- putina apa;

- sare

Cum preparam:

Spargem nucile, scoateti miezul cu grija si il lasati asa cum e, bucati mari.

Incingeti o tigaie de teflon, puneti nucile, stropiti cu putina apa (cat sa se lipeasca sarea de ele), presarati sare.

Miscati tigaia si rasuciti nucile pe toate partile, 5-10 minute pana se rumensc, fiind foarte atenti sa nu se arda.

Le puneti intr-un bol, luati un pahar cu bere si mergeti in fata televizorului sa le papati. 

Evident, se pot manca oriunde doriti dumneavoastra.

Galuste cu gem de prune

Acest preparat este o varianta rapida a "Galustelor cu prune" care necesita timp mult mai lung de pregatire. Reteta am gasit-o aici.

Galuste cu gem de prune se pot servi si in zilele de post ;)

Sotul meu nu ar manca galuste cu prune pentru nimic in lume, insa dupa ce am reusit sa-l conving sa guste o galusca cu gem, abia l-am mai putut opri din mancat :)

Ce ne trebuie:

- 250 gr. gris;
- 750 ml apa;
- 1/2 borcan gem de prune (este de preferat acela facut in casa);
- pesmet;
- zahar;
- 2 plicuri zahar vanilat;
- 1/2 esenta vanilie;
- zahar pudra vanilat

Cum preparam:

Punem la fiert, apa, esenta de vanilie si zaharul vanilat. Cand a inceput sa fiarba adaugam in ploaie grisul si amestecam continuu cu un tel, pana obtinem un aluat tare.

Lasm grisul la racit. Luam o lingura de lemn cu care luam din compozitie, o presam in palmele unse cu putin ulei , ii facem o mica adancitura in mijloc si punem putin gem de prune. Inchidem cu grija galusca astfel incat sa nu iasa gemul. Procedam asa si cu restul de aluat si gem.

Intr-o tigaie punem putin ulei si prajim pesmetul cu zaharul pana se rumenesc, amestecand mereu.

Trecem galustele cu gem formate prin acest amestec si apoi ii dam prin zahar vanilat.

Din cantitatile mentionate obtineti 15 galuste cu gem.

Bruschete cu avocado/rosii

Ce poate fi mai sanatos, mai rapid si gustoooos la inceputul unei zile? Ideea mi-a venit urmarind o emisiune de-a Nigellei Lawson :)

Ce ne trebuie:

- felii de paine (prajita);

- 1 avocado copt;

- 1 rosie;

- 2 catei de usturoi (optional, insa cu usturoi e mult mai gustos);

- ulei de masline;

- 1/4 de lamaie (zeama);

- sare;

- piper;

- cimbru uscat

Cum preparam:

Feliile de paine le prajim, le frecam cu un catel de usturoi (intreg) cat sunt calde, apoi le stropim cu putin ulei de masline.

Scoatem miezul din avocado, adaugam zeama de lamaie, sarea, piper, 1 lingurita de ulei de masline si pasam cu furculita sau cu mixerul. Mie imi place cu furculita pentru ca obtinem o textura densa.

Taiem rosia bucatele mici, punem sare, piper si cimbru.

Punem pe feliile de paine pasta de avocado, rosiile si papam.

Eu le prefer separat, dar se pot pune si pe aceeasi felie de paine (pasta de avocado si deasupra rosiile)

Din cantitatile mentionate obtineti 5-7 felii de paine (depinde de dimensiunea feliei).

Gogosi umplute cu dulceata de visine

Ce sa papam dulce...ora 19:00...pai...Mami, vrem gogosi cu dulceata :)

Sursa de inspiratie AICI Mentionez ca sunt gogosi de POST.

Ne trebuie:

- 3 cesti (nu cani) apa

- 1 ceasca ulei

- 1 ceasca zahar

- 25 gr drojdie proaspata

- 1 lingurita rasa scortisoara

- 1 lingurita coaja de lamaie (eu nu am pus)

- un praf de sare 

- 1 plic zahar vanilinat (8 gr)

- aproximativ 600-700 gr (pana ce aluatul nu se mai lipeste de maini, insa sa nu fie tare, ci pufos)

- 15 lingurite de dulceata de visine (home made)

- 2 linguri zahar pudra

Cum preparam:

Dizolvam drojdia in 1 ceasca apa calduta, punem 1 lingurita zahar si amestecam. Turnam amestecul in castronul in care vom face aluatul, adaugam restul de apa, uleiul, zaharul, sarea, mirodeniile, apoi adaugam faina pana ce obtinem un aluat nelipicios si moale.

Acoperim cu un prospop (sau folie alimentara) si lasam sa creasca la loc cald, ferit de curent (eu bag castronul in cuptorul MW si inchid usa, dar nu il pornesc, evident ;) Dupa 30 minute, scoatem din castron, infainam suprafata de lucru si intindem o  foaie potrivita ca si grosime. Luam un pahar (eu am folosit o cana  de la promotia Milka, ca sa iasa gogosile mai mari) si taiem cercuri.

Punem pe mijlocul unui cerc o lingurita de dulceata, punem peste ea alt cerc de aluat si presam bine marginile ca sa nu iasa dulceata.

Punem apoi gogoasa uriasa in ulei incins si stam pe langa ea, ca repede se rumeneste si se infoaie ;)

Scoatem gogosile pe un servetel de bucatarie, ca sa absoarba surplusul de grasime, lasam la racit, pudram cu zahar pudra si papam.

Din cantitatile mentionate, mi-au iesit 15 gogosi umplute, mari. Daca nu doriti sa le umpleti, obtineti 30 gogosi.

Mancarica cu cuburi de soia

Pentru ca suntem in post, am pregatit aceasta mancarica rapida si foooarte gustoasa.

Ne trebuie:

- 2 cepe potrivite

- 2 morcovi

- 6 cartofi medii

- o cutie de rosii intregi

- 1/2 punga cuburi de soia (50 gr)

- 2 foi de dafin

- 4 catei de usturoi

- sare si piper dupa gust

- 2-3 linguri ulei

- 1 legatura patrunjel verde

- apa cat sa acopere legumele

Cum preparam:

Punem bucatile de soia in apa cu sare si 2 catei de usturoi taiati in jumatate si lasam la fiert 30 minute din momentul in care incepe apa sa fiarba.

Separat, punem uleiul intr-o oala cu fundul gros, punem ceapa taiata julien, morcovii taiati felii rotunde si amestecam ca sa nu se arda. Dupa 3-5 minute turnam o ceasca de apa ca sa inabusim legumele.

Intre timp, curatam cartofii de coaja, ii taiem cubulete potrivite, dam la blender rosiile din conserva si pisam cei doi catei de usturoi ramasi.

Punem cartofii, usturoiul pisat si bucatile de soia stoarse bine de apa, in oala, peste ceapa si morcov.

Adaugam apa calda cat sa se acopere legumele, punem si mirodeniile si lasam la fiert 15 minute dupa care adaugam rosiile  din blender. Mai lasam la foc mic inca 10 minute.

Oprim focul si adaugam patrunjelul tocat.

Din cantitatile mentionate, obtinem 4-6 portii.

Fasole "batuta"

Ei bine, nu este un tort de ciocolata, este un tort din fasole "batuta". Simplu, gustos, deja papat :)

Ne trebuie:

- 300 gr fasole alba boabe

- 4 cepe (2 se pun la fiert, 2 pentru "prajeala" de de-asupra)

- 2 morcovi

- 250 ml ulei

- 5 catei de usturoi

- 2 linguri bulion (eu folosesc Sultan)

- sare si piper dupa gust

Cum preparam:

Spalam fasolea si o punem   in apa rece, de seara pana dimineata.

Cand s-a facut dimineata, ne apucam de treaba. Aruncam apa in care a stat fasolea peste noapte, punem fasolea in apa rece, curata, cat sa o acopere si o punem la fiert, cu putina sare.

In acelasi timp punem intr-o alta oala, apa la fiert ca sa o avem gata fierbinte cand schimbam prima apa la fasole.

Din momentul in care fasolea incepe sa fiarba, o lasam cam 15 minute, apoi aruncam apa si punem peste ea apa gata fierbinte. Mai facem aceasta operatie inca o data, apoi in apa finala, adaugam si morcovii intregi, curatati de coaja, spalati si 2 cepe curatate de coaja, intregi. Adaugam si o lingurita rasa de sare si lasam sa fiarba pana vedem ca a inceput sa se "sparga" bobul de fasole. Dureaza aproximativ 1 ora si 1/2,  la foc mic dar mai bine verificam.

Cand s-a fiert, scoatem cepele si morcovii si ii punem intr-un castronel (nu ii aruncam, ci ii mancam cu putina sare si ulei de masline).

Punem fasolea intr-o sita pana se scurge toata apa.

Luam un castron mare, punem boabele de fasole fierte si le pisam cu o presa pentru facut piure pana se fac pasta (mie imi place sa mai ramana si cateva bucatele mai mari). Adaugam sare, turnam ulei in fir subtire si amestecam cu o lingura de lemn. Pisam usturoiul si il adaugam in pasta obtinuta.

Taiem cele 2 cepe ramase si le punem la calit intr-o tigaie, cu putin ulei. Cand ceapa devine sticloasa, adaugam bulionul si amestecam rapid apoi oprim focul.

Aranjam fasolea "batuta" in forma dorita si punem peste ea ceapa calita.

Din cantitatile mentionate, obtinem 6-8 portii.

Ciorba de legume

Exista mii de retete de ciorbe de legume, insa eu am preparat-o cu ce am gasit prin frigider si a iesit extraordinara!!! Baietelului meu de 2 anisori i-a placut foarte mult si a papat portie mare, ca tati :)

Ne trebuie:

- 2.5 l apa fierbinte

- 4 linguri ulei

- 1 ceapa mare

- 2 morcovi mari

- 2 bucati pastarnac 

- 5 cartofi medii

- 1 dovlecel (eu am pus cubulete congelate)

- 1 ardei gras galben (eu am pus bucatele congelate)

- 1/2 ardei gras rosu (eu am pus bucatele congelate)

- 1 lingura rasa sare

- 3 linguri rase de bulion (eu folosesc Sultan, insa acum nu am avut si am pus pasta de ardei rosu, facuta in casa)

- 3 linguri patrunjel/leustean tocat (eu am avut tot la congelator)

Cum preparam:

Tocam marunt ceapa, morcovul si pastarnacul. Punem o oala de 4 l pe foc, turnam cele 4 linguri de ulei si cand s-a incins adaugam cele 3 legume tocate, amestecam 1 minut si apoi turnam o cana de apa, punem capacul si lasam sa se caleasca aproximativ 5 minute.

Tocam ardeiul gras rosu si galbe cubulete mici, dovlecelul cuburi marisoare (sa nu se sfarame la fiert), cartofii cuburi cat mai egale (ca sa fiarba uniform).

Turnam cele 2.5 l apa fierbinte peste cele 3 legume calite si in momentul in care incepe apa sa fiarba adaugam ardeiul gras, cartofii si dovlecelul. Adaugam sarea si lasam la fiert 15 minute.

Dupa cele 15 minute, adaugam bulionul si mai lasam la fiert inca 10 minute.

Oprim focul si adaugam in ciorba patrunjelul/leusteanul.

Din cantitatile mentionate obtinem 8-9 portii.

Prajitura cu nuca si frisca

Fiind week-end, trebuia neaparat sa fac "ceva bun". Asa ca...m-am apucat sa fac aceasta prajitura simpla, de post si delicioasaaaaa.

Ne trebuie:

pentru blat:

- 100 gr miez de nuca macinat

- 100 gr zahar tos

- 1 plic praf de copt (10 gr)

- 250 ml apa minerala (acidulata)

- 150 gr faina

- 10 linguri zeama din compot de piersici (se poate insiropa blatul cu ce va place)

pentru crema si decor:

- 200 ml frisca vegetala (eu am avut in casa Hulala)

- 50 gr miez de nuca macinat

- coaja proaspat rasa de la o portocala

Cum preparam:

Amestecam apa minerala cu zaharul, pana se topeste. Adaugam nuca, faina amestecata cu praful de copt si amestecam pana obtinem un aluat ca pentru chec.

Luam o tava (22X35 cm), punem in ea hartie de copt, turnam compozitia si bagam la cuptor, la 160 grade, timp de 25 minute. Facem testul scobitorii si daca este facut, rasturnam blatul pe un platou cat inca este cald. Indepartam cu grija hartia de copt si il lasam la racit.

Punem frisca in bol si mixam pana se intareste.

Intepam blatul racit cu o furculita, din loc in loc si insiropam cu cele 10 linguri de sirop (eu am pus zeama din compot de piersici).

Punem deasupra frisca, nivelam si adaugam coaja de portocala si cele 50 gr de miez de nuca macinat.

Se pastreaza la frigider pana in momentul servirii.

Din cantitatile mentionate, obtinem aproximativ 18-20 bucati.

Ratatouille

Am vrut de multe ori sa prepar aceasta reteta si iata ca a sosit momentul. 
Este o mancarica simpla si usoara in ciuda titlului spectaculos.

Ne trebuie:

- 500 gr vinete

- 500 gr dovlecei

- 500 gr ardei gras (rosu, galben si verde)

- 3 linguri ulei

- patrunjel tocat (pentru decor)

pentru sos:

- 3 linguri ulei

- 4 cepe potrivite tocate marunt

- 1 kg rosii oparite, curatate de coaja (daca nu aveti, se pot pune rosii intregi din conserva, insa nu vor avea aceeasi savoare)

- 4 catei de usturoi zdobiti

- sare si piper dupa gust

- 1 foaie de dafin

Cum preparam:

Taiem vinetele, dovleceii (cu tot cu coaja) cubulete, ardeii ii taiem fasii. Punem legumele la calit, pe rand in ulei.
Cand le-am calit pe toate, le punem intr-un bol si ne apucam de preparat sosul.

Punem uleiul la incins, calim ceapa, adaugam rosiile taiate cubulete, usturoiul, foaia de dafin, sarea si piperul. Dam totul intr-un clocot.
Adaugam legumele preparate anterior si amestecam totul.
Decoram cu patrunjel tocat si servim imediat.

Din cantitatile mentionate obtinem aproximativ 4 portii.

Cartofi cu mustar si usturoi (de post)

Aceasta reteta o am de la o buna prietena din Bacau, Cristina. Multumesc, Criss!

In aceasta seara, nu stiam ce sa pregatesc pentru cina. Vroiam si ceva de post dar si ceva pentru "baietii mei". Asadar am facut acesti cartofi la cuptor pe care eu i-am servit cu branza tofu cu ardei iar sotul a avut alaturi doua oua ochiuri. Rares a papat doar cartofiori cu salata.

Ne trebuie:

- 6-8 cartofi potriviti

pentru sos:

- o lingurita mustar de care va place (eu am pus dulce)

- 1 lingura ulei (eu am pus de masline, dar merge foarte bine si cel de floarea soarelui)

- 3 catei de usturoi potriviti

- oregano uscat (eu nu am avut si am pus cimbru uscat)

- sare si piper dupa gust

Cum preparam:

Curatam cartofii de coaja, ii taiem cubulete (1X1 cm). Facem sosul amestecand mustarul, usturoiul pisat, uleiul, cimbrul, sarea si piperul. Turnam sosul peste cartofi si incepem sa amestecam bine, bine folosind mainile proaspat spalate sau...daca suntem pretentiosi, ne ajutam de o lingura mare.

Punem hartie de copt in tava mare a cuptorului, turnam cartofii imbaiati in sos si punem totul la cuptor, la 210 grade timp de 35 minute, pana devin aurii.

Din ingredientele mentionate ies 4 portii.

Negresa cu gem de gutui (de post)

Ne trebuie:

- 400 gr. faina

- 400 ml apa

- 300 gr. zahar tos

- 200 ml ulei floarea soarelui

- 400 gr gem (eu am pus 250 gr, de gutui)

- 5 linguri nuca macinata (opriti cateva jumatati de nuca)

- 1 lingurita scoartisoara

-1 fiola esenta de rom

- 1 lingurita bicarbonat

- zeama de la o lamaie (eu am pus 1/2)

- 1 lingura cacao

- putina sare

- 3-4 linguri de cocos colorat (eu am pus cocos galben) pentru decor

Preparam asa:

Intr-un castron potrivit ca marime punem gemul, apa, sarea, zaharul si amestecam pana ce se topeste zaharul. Incorporam apoi uleiul turnat in fir, adaugam nuca macinata, scortisoara, esenta de rom si omogenizam. Stingem bicarbonatul cu zeama de la 1/2 de lamaie, il adaugam in compozitie si la sfarsit adaugam faina cernuta impreuna cu cacao, treptat.

Pui hartie de copt intr-o tava (eu am pus intr-o tava 22X35 cm), torni toata compozitia si bagi la cuptorul incins la 180 grade, timp de 45 minute.

Faci testul scobitorii (daca iese curata inseamna ca prajitura este facuta).

O lasi sa se raceasca in tava, o tai patrate sau romburi, decorezi cu cocos colorat si cu jumatati de miez de nuca.

Din cantitatile mentionate ies aproximativ 15-20 bucati.