Supa de usturoi cu crutoane aromate

Am gasit aceasta reteta pe blog-ul Angel's Food si mi s-a parut usor de facut, ieftina cu ingrediente pe care le avem aproape mereu prin casa. 

Sunt tare incantata de aroma acestei supe si cu siguranta o voi repeta. 

Am modificat putin ingredintele fata de reteta initiala ;) 

Ne trebuie:

Pentru supa:
- 6 catei de usturoi (foarte mari)
- 1.5 l de apa
- 3 cuburi concentrat de legume
- 1 lingura de amidon alimentar (cu varf)
- 4 linguri de ulei
- 1 lingurita boia de ardei dulce (optional);
- sare si piper;
- 1 lingura pasta de ardei/sos gros de rosii (optional);

- cateva fire de marar
Pentru crutoane:
-1-2 linguri cu ulei de masline;
-10-15 felii paine (deja feliate);
- sare;
- piper;
- oregano/cimbru
Pentru servire:
- putina smantana;
- cateva bucatele de cascaval

Cum preparam supa:

Curatam usturoiul si il presam.
Intr-o oala punem apa, adaugam cubuletele de legume si punem pe foc, pana da intr-un clocot.
In alt vas, punem usturoiul la calit, dar nu il rumenim, ci doar 1 minut amestecand continuu cat sa capete uleiul putina aroma.
Punem uleiul cu usturoi peste supa de " legume " fierbinte si lasam sa fiarba la foc potrivit aproximativ 15-20 de minute.
Cand supa se apropie de final, dizolvam amidonul in putina apa rece, il turnam in oala, verificam daca mai trebuie sare, potrivim gustul cu piper.
Cine doreste, adauga boiaua si pasta de ardei capia, pentru o culoare mai intensa si mai lasam sa fiarba impreuna inca 10 minute. 

Oprim focul si adaugam mararul tocat.

Cum preparam crutoanele:

Taiem feliile de paine in cubulete marunte si le punem in tava tapetata cu hartie de copt, avand grija sa fie pe un singur strat.
Adaugam uleiul, sare, piper, condimentele si punem tava la cuptor in partea de sus, la 180 grade pentru 10-12 minute amestecand din cand in cand ca sa se rumeneasca uniform.
Cand au capatat o culoare rumen aurie, le scoatem si le punem deoparte pana in mometul servii supei.

Servim supa calda, alaturi de crutoane, iar cine doreste poate adauga smantana si cateva bucatele de cascaval. 

Din cantitatile mentionate obtineti 5-6 portii.  

Cum prepar si pastrez supa de pui

Probabil ati intalnit in multe retete formularea "1 litru supa de pui/gaina".

Atunci, majoritatea dintre noi, mergem in supermarket si cumparam "Cuburi de gaina, baza pentru mancaruri". Ca sa nu mai facem acest lucru - pentru ca important este ca noi si copilasii sa mancam cat mai sanatos - va prezint in continuare modul in care prepar si pastrez aceasta supa de pui.

In general acest tip de supa se foloseste la preparatele gen aspic sau la diferite sosuri, dar mai ales ca baza pentru pilaf de orez, supa cu galuste etc.

Pentru prepararea supei:

- 2 l apa rece;
- 6-8 pulpe de pui (eu am folosit pulpe inferioare);
- 2 catei mari de usturoi taiati felii;
- 1 lingurita rasa de sare;
- 1/4 lingurita rasa piper alb macinat;
- 1 foaie de dafin;
- un varf de cutit cu praf curry.

Cum preparam supa:

Punem carnea spalata in cei doi litri de apa rece, adaugam restul ingredientelor, acoperim cu un capac si punem la fiert timp de 30 minute din momentul in care apa incepe sa clocoteasca. Oprim focul, scoatem bucatile de carne, luam o sita deasa si strecuram in alt vas, supa. O lasam sa se raceasca.

Cum pastram supa aproximativ o luna:

Eu folosesc pungute pentru cuburile de gheata. Torn in fiecare punguta supa strecurata, o inchid bine si o pun la congelator.
Cand am nevoie, iau de la congelator cat imi trebuie, las cuburile de supa sa se dezghete si folosesc supa.

Sper ca v-am convins sa nu mai cumparati cuburile pline de E-uri si alte chimicale ;)

Din cantitatile mentionate obtineti aproximativ 1.500 l supa.

Ciorba cu slaninuta afumata (norvegiana)

Cand am gasit aceasta reteta, m-a atras titlul ei "Ciorba norvegiana".

 Citind, am realizat ca este de fapt o ciorba cu afumatura. Pe langa ingredientele trecute in reteta m-am gandit sa mai adaug si eu cate ceva si iata varianta finala. 

Gustul? O sa ma pomeniti :))

Ce ne trebuie:

- 130 gr. slaninuta afumata;

- 1 ceapa;

- 2 morcovi potriviti;

- 1 telina mica;

- 4 cartofi potriviti;

- 1/2 ardei gras rosu;

- 130 gr. smantana;

- 1 ou (doar galbenusul);

- o mana de patrunjel tocat;

- 1 lingurita cimbru uscat;

- 1 catel mare de usturoi;

- 3-4 linguri ulei;

- sare;

- piper

Cum preparam:

Punem intr-un vas, 2.5 l apa sa se incalzeasca. In alta oala punem 3-4 linguri ulei la incins.

Taiem slaninuta afumata bucatele mici si o rumenim in ulei, apoi o scoatem.

Tocam ceapa, morcovul, telina, ardeiul gras si le punem in uleiul in care am rumenit slaninuta. Le calim amestecand continuu. Adaugam cei 2.5 l de apa fierbinte.

Taiem cartofii dupa pofta inimii (eu am taiat cuburi) si ii punem peste legume.

Lasam sa fiarba cu capacul pus, aproximativ 20-30 minute.

Condimentam cu sare, piper, cimbru, catelul de usturoi pisat,  punem slaninuta prajita, smantana amestecata cu galbenusul de ou, lasam 1-2 minute si oprim focul.

Aruncam in oala niste patrunjel verde tocat si...asteptam sa se raceasca ca sa putem manca :)

Din cantitatile mentionate obtineti aproximativ 6-8 portii. 

Supa crema de ciuperci

Rasfoind cateva reviste vechi din colectia mea, am gasit aceasta reteta. O trec in caietul cu retete pe gustul nostru! 

Ce ne trebuie:

- 500 gr ciuperci champignon micute (proaspete);

- 2 cepe potrivite;

- 3 morcovi potriviti;

- 1 radacina patrunjel;

- 200 gr smantana;

- 1 l supa de pui (daca nu aveti puteti folosi cuburile concentrate...desi nu sunt sanatoase);

- 1 legatura patrunjel;

- 2-3 linguri ulei;

- sare;

- piper

Cum preparam:

Ceapa se toaca marunt si se caleste putin in ulei incins (2-3 linguri).
Spalam ciupercile (sau nu), taiem morcovii si radacina de patrunjel dupa preferinta si  adaugam peste ceapa. Tuarnam putin din supa calda si lasam sa se inabuse totul aproximativ 15 minute.
Adaugam restul de supa calda si  mai  lasam sa mai fiarba 5 minute.
Oprim focul si mixam totul cu ajutorul unui mixer manual sau in blender.
Adaugam sare, piper dupa gust, smantana si mai dam intr-un clocot.
Luam de pe foc si presaram patrunjelul tocat. 
Eu am ornat cu cateva felii de ciuperci proaspete si cu crutoane!

Din cantitatile mentionate obtineti aproximativ 4-6 portii.

Ciorba de legume

Exista mii de retete de ciorbe de legume, insa eu am preparat-o cu ce am gasit prin frigider si a iesit extraordinara!!! Baietelului meu de 2 anisori i-a placut foarte mult si a papat portie mare, ca tati :)

Ne trebuie:

- 2.5 l apa fierbinte

- 4 linguri ulei

- 1 ceapa mare

- 2 morcovi mari

- 2 bucati pastarnac 

- 5 cartofi medii

- 1 dovlecel (eu am pus cubulete congelate)

- 1 ardei gras galben (eu am pus bucatele congelate)

- 1/2 ardei gras rosu (eu am pus bucatele congelate)

- 1 lingura rasa sare

- 3 linguri rase de bulion (eu folosesc Sultan, insa acum nu am avut si am pus pasta de ardei rosu, facuta in casa)

- 3 linguri patrunjel/leustean tocat (eu am avut tot la congelator)

Cum preparam:

Tocam marunt ceapa, morcovul si pastarnacul. Punem o oala de 4 l pe foc, turnam cele 4 linguri de ulei si cand s-a incins adaugam cele 3 legume tocate, amestecam 1 minut si apoi turnam o cana de apa, punem capacul si lasam sa se caleasca aproximativ 5 minute.

Tocam ardeiul gras rosu si galbe cubulete mici, dovlecelul cuburi marisoare (sa nu se sfarame la fiert), cartofii cuburi cat mai egale (ca sa fiarba uniform).

Turnam cele 2.5 l apa fierbinte peste cele 3 legume calite si in momentul in care incepe apa sa fiarba adaugam ardeiul gras, cartofii si dovlecelul. Adaugam sarea si lasam la fiert 15 minute.

Dupa cele 15 minute, adaugam bulionul si mai lasam la fiert inca 10 minute.

Oprim focul si adaugam in ciorba patrunjelul/leusteanul.

Din cantitatile mentionate obtinem 8-9 portii.

Supa de chimen

Pentru ca ne aflam in Postul Craciunului, pentru ca ador aroma chimenului si painea prajita, am hotarat sa fac o supa de chimen. Este o supa simpla, nu foarte aratoasa insa...extrem de gustoasa! 

Ne trebuie:

- 2 cepe potrivite

- 2 morcovi potriviti taiati rondele

- patrunjel (pentru decor)

- 1 lingura de ulei (pentru calit legumele)

- 1 lingura faina

- 1 lingura unt

- 2 linguri chimen

- 1 l apa calda

Cum preparam:

Taiem ceapa cuburi,  morcovul rondele si le punem la calit in ulei. Adaugam apa, adaugam chimenul pus intr-un tifon (eu l-am pus in bila-sita pentru infuzie ceai) ca sa nu se imprastie prin oala si lasam la fiert aproximativ 30 minute.

Separat punem untul, faina, sarea, piperul, amestecand continuu (Atentie sa nu se arda!) si facem o ciulama pe care o subtiem cu supa din oala.

Turnam ciulamaua obtinuta in oala si mai lasam la fiert 10 minute.

Decoram cu patrunjel tocat, punem in castronel si papam cu crutoane sau felii de paine prajita.

Din cantitatile mentionate obtinem 2-3 portii.