Chec pufos cu nuci

Reteta acestui chec o am de la o fosta colega de serviciu. 

Este cel mai gustos chec pe care l-am mancat vreodata!

Ce ne trebuie:

- 6 oua;
- 1 cana de zahar;
- 1 cana de faina;
- 6 linguri de ulei;
- 1/2 lingurita praf de copt (stins cu zeama de la 1/2 de lamaie);
- coaja de la o lamaie;
- putina sare;
- miez de nuca crud (cat de mult dorim);
- 1 lingurita cu varf cacao

Cum preparam:

Separam albusurile de galbenusuri.

Batem albusurile cu un praf de sare, apoi adaugam zaharul si mixam pana obtinem o spuma.

Galbenusurile le amestecam cu uleiul pana obtinem o pasta omogena.

Praful de copt il stingem cu zeama de lamaie.

Turnam treptat faina amestecand de sus in jos, usor, ca sa nu scada volumul albusurilor.

Oprim jumatate de cana de compozitie pe care o amestecam cu cacao.

Tapetam o tava de chec cu hartie de copt sau cu unt si faina, turnam compozitia alba, apoi pe mijloc turnam compozitia de cacao si amestecam usor cu lingura ca sa obtinem un mic decor.

Punem deasupra checului, pe toata suprafata, miezul de nuca taiat grosier sau bucati mari, depinde cum ne place.

Din cantitatile mentionate obtineti aproximativ 12-14 felii.

Placinta dobrogeana

Este o placinta cu care rasfat musafirii sau familia, de cate ori am ocazia. 

Este extraordinara calda, dar si rece, servita alaturi de un pahar cu lapte batut. 

Ce ne trebuie:

- 1 pachet foi de placinta (14 foi)
- 500 gr branza telemea (nu foarte sarata)
- 5 oua
- 200 gr unt (pentru unsa foile de placinta)
- 500 gr smantana

Cum preparam:

Dai branza pe razatoare, pui peste ea 300 gr din cantitatea de smantana si amesteci totul foarte bine.

Desfaci pachetul de foi de placinta dupa ce l-ai tinut la temperatura camerei si faci 4 rulouri din 3 foi, un rulou din 2 foi.

Iei prima foaie de placinta, o ungi cu unt topit, pui pestea ea a doua foaie de placinta, ungi iar cu unt si la fel procedezi si cu cea de-a treia foaie, peste care pui o parte din umplutura si rulezi pe latura lunga, nu foarte strans.

Asezi acest prim rulou in tava de cuptor, unsa cu unt. Procedezi la fel si cu restul de 4 rulouri si le asezi pe toate, unul langa celalalt in tava.

Cele 5 oua impreuna cu cele 200 gr de smantana ramase, le amesteci si obtii o crema pe care o torni peste rulourile intepate cu ajutorul unei furculite.

Lasi aproximativ 15 minute, sa se imbibe cu lichid, apoi bagi tava la cuptorul incins la 180 grade, pana se rumeneste, timp de 30-35 minute.

Se pudreaza cu zahar pudra, se portioneaza in tava si se serveste.

Din cantitatile mentionate obtineti 26 bucati.

Trandafiri din mere si foietaj

Pentru ca urmeaza 8 martie, m-am gandit ca ar fi binevenit un desert pe care sa-l preparati pentru mamele voastre. Sursa de inspiratie, aici.

Necesita doar cateva ingrediente si putina migala.

Ce ne trebuie:

- 1 pachet aluat foietaj;

- 6 mere mari (cu coaja rosie);

- 2 lingurite scortisoara;

- zeama de lamaie;

- 2 linguri zahar pudra;

- 6 linguri zahar tos

Cum preparam:

Dezghetam aluatul foietaj la temperatura camerei.

Spalam merele, le taiem pe jumate, le scoatem cotorul si le taiem felii subtiri (cu tot cu coaja). 

Feliile taiate le punem intr-un vas cu apa cat sa le acopere, adaugam 3 linguri zahar tos si zeama de lamaie (ca merele sa nu oxideze).

Cand apa incepe sa fiarba, scoatem feliile de mar si le punem pe un servetel de hartie pentru a le usca.

Intindem pe masa infainata aluatul foietaj, presaram peste el cele 3 linguri zahar tos ramase, scortisoara si intindem usor cu sucitorul pentru ca zaharul si scortisoara sa se imprime in aluat.

Taiem aluatul pe lungine, in fasii late de 1 cm. Pe fiecare fasie, punem feliile de mere, usor suprapuse, cu coaja pe o singura parte (mereu in partea dreapta).

Rulam cu grija banda de foietaj si asezam trandafirul obtinut in tava tapetata cu hartie de copt.

Trandafirii ii asezam cu coaja merelor in sus.

Se coc la foc potrivit, in cuptorul incins, timp de 1 ora, pana se rumenesc frumos.

Se lasa la racit si se pudreaza cu zahar pudra.

Din cantitatile mentionate obtineti 15-20 trandafiri.

Negresa

Reteta acestor negrese o am de la prietena mea, Antoaneta. 

Este extrem de simplu de facut si economica. 

Merge de minune dimineata alaturi de o ceasca cu cafea, cacao cu lapte sau ceai.

Ce ne trebuie:

- 200 gr. unt/margarina;

- 500 gr. zahar;

- 150 ml. lapte;

- 4 oua;

- 4 linguri cu faina;

- 4 linguri cacao;

- 1 plic praf de copt;

- sucul de la o lamaie;

Cum preparam:

Punem intr-un vas: untul, laptele, 2 linguri cacao si lasi la foc mic pana incepe sa fiaba, amestecand usor. 

Cand a fiert, dai vasul de-o parte si opresti intr-o cana, aproximativ 100 ml din acesta compozitie, amestecand-o cu restul de 2 linguri cacao ramase.

Lasi restul compozitiei sa se raceasca, timp in care separi ouale si cerni faina.

Cand compozitia s-a racit, adaugi galbenusurile, unul cate unul, apoi albusurile batute spuma, adaugi faina si praful de copt stins cu sucul de lamaie.

Tapetezi o tava (a mea 20x29 cm) cu hartie de copt si torni compozitia.

Pui prajitura la cuptorul incins la 220 grade, pentru 30 minute.

Cand este gata, o lasi sa se raceasca si torni deasupra glazura (cele 100 ml compozitie oprita anterior).

Portionezi, ornezi dupa bunul plac si servesti.

Din cantitatile mentionate obtineti aproximativ 24 bucati.

Nasturasi cu migdale

Mi-era o pofta de fursecuri...am cautat prin caietul cu retete si am gasit aceste fursecuri pe care le face mama mea. 

Sunt foarte usor de facut. Rabdare sa le asezi in tava sa fie, ca apoi...se papa repede ;)

Ce ne trebuie:

- 4 oua;

- 250 gr. zahar;

- 250 gr. ulei;

- 250 gr. faina;

- 2-3 linguri zeama de lamaie (aproximativ 1/2 lamaie);

- 2 linguri cacao;

- 1 plic zahar vanilat;

- 100 gr. migdale taiate bucati marisoare

Cum preparam: 

Amestecam ouale cu zaharul, adaugam pliculetul de zahar vanilinat si amestecam energic pana se topeste tot zaharul.

Turnam uleiul in fir subtire, zeama de lamaie, amestecam.

Punem faina si amestecam din nou.

O treime din compozitie o amestecam cu cacao, restul nu o amestecam cu nimic.

Pregatim o tava, o tapetam cu hartie de copt si cu ajutorul unei linguri/posh, punem gramajoare de aluat alb, lasand spatiu intre ele, pana umplem tava.

Deasupra fiecarei gramajoare albe adaugam  un mot din compozitia maro.

Punem in mijlocul fiecarui nasturas (fursec) o bucatica de migdala.

Le coacem la cuptorul preincalzit la 180-200 grade, pentru 10-15 minute.

Sunt foarte gustoase dimineata, langa o cana cu cafea, lapte sau ceai.

Din cantitatile mentionate obtineti aproximativ 50 bucati (depinde cat de mare sau mica faceti gramajoara).

Inimioare pufoase cu scortisoara

Sunt atat de gustoase, atat de aspectuoase incat trebuia sa va spun si voua reteta :)

Cu acest preparat am castigat chiar si un premiu de la ziarul Click.

Le puteti face in orice forma doriti. Eu le-am facut inimioare pentru ca am avut un eveniment special.

Ne trebuie:

- 6 oua;

- 6 linguri cu ulei;

- 1 cana de zahar (aprox. 250 gr);

- 1 cana de faina (aprox. 250 gr);

- 1 plic zaha vanilat;

- 1 lingurita cu scortisoara macinata;

- 1/2 lingurita praf de copt;

- sucul de la 1/2 de lamaie

Cum preparam:

Separam albusurile de galbenusiri. Batem albusurile spuma cu un praf de sare si cu zaharul. Adaugam galbenusurile frecate cu ulei si amestecam totul.

Separat, stingem praful de copt cu sucul de lamaie, il adaugam in compozitie, apoi punem si zaharul vanilat.

Cernem faina si o punem treptat peste compozitie, amestecand cu o spatula sau lingura de lemn, de jos in sus pana se amesteca totul bine.

Luam forma in care dorim sa pregatim (eu am folosit forme de inimioare), o ungem cu unt, tapetam cu faina si punem compozitia. Presaram deasupra fiecarei inimioare scortisoara si apoi dam totul la cuptorul preincalzit la 200 grade, timp de 25-30 minute pana ce trec testul scobitorii.

Le lasam sa se raceasca si le scoatem cu grija din forme.

Le servim alaturi de o cana cu ceai, cafea sau lapte.

Din cantitatile mentionate obtinem 6-10 inimioare.

Galuste cu mere

In cartea "Preparate rotunde" am gasit aceasta reteta extrem de simpla si rapida. In maxim o ora avem un desert minunat si vasele spalate :)

Ce ne trebuie:

- 3 mere;

- 1 ou;

- 1 lingurita scortisoara;

- 2 linguri apa;

- sare;

- faina cat cuprinde (aproximativ 200-300 gr);

- 2 linguri unt;

- 2 linguri zahar;

- 3 linguri pesmet.

Cum preparam:

Curatam merele de coaja, cotor si le taiem cubulete mici. Le amestecam cu oul, apa, scortisoara, sarea si faina cat cuprinde (eu am pus cam 200-300 gr). Faina e bine sa o puneti treptat pana obtineti un aluat bun pentru modelat bilute de marimea unei nuci.

Se pune apa cu sare la fiert si se adauga galustele modelate, 10-15 minute, la foc mic, acoperite cu capacul inclinat.

Topim untul, adaugam pesmetul, zaharul si amestecam sa nu se arda.

Scoatem cu grija galustele fierte, le lasam la scurs (atentie! sa nu se lipeasca intre ele!) si le trecem prin amestecul de pesmet si zahar.

Din cantitatile mentionate obtineti 22 galuste.

Clatite cu crema de vanilie si bezea

Vreau sa multumesc KikenHanei pentru aceasta minunata...delicioasa...reteta!! Este un desert pe care sotul si baietelul meu l-au mancat intr-o clipa si au cerut a doua portie :)

Ce ne trebuie pentru  6 clatite:

- reteta de aici doar ca injumatatiti cantitatile;

Ce ne trebuie pentru umplutura:

- 250 gr branza dulce de vaca;

- 1 ou;

- 40 gr zahar;

-1 lingura stafide lasate la hidratat in putin coniac/rom;
- coaja de lamaie

Ce ne trebuie pentru crema de vanilie:

- 2 oua (doar galbenusul)
- 100 ml frisca lichida (sau lapte, dar crema o sa iasa mai fluida);
- 25 gr zahar;
- vanilie Finess (Dr. Oetker);

Ce ne trebuie pentru bezea:

- 2 oua (doar albusul);
- 35 gr zahar;
- praf de sare

Cum preparam umplutura:

Stafidele le punem la hidratat in putin coniac/rom. Mixam branza impreuna cu zaharul, ouale, coaja de lamaie. Adaugam stafidele si umplem clatitele ca pe sarmale.

Cum preparam crema de vanilie:

Frecam galbenusurile cu zaharul pana se albesc, turnam frisca/lapte fierbinte, in fir subtire amestecand continuu. Punem pe foc si amestecam aproximativ 2 minute pana ce crema se ingroasa.

Cum preparam bezeaua:

Se bat albusurile cu un praf de sare, adaugam zaharul si mizam pana obtinem bezeaua.

Cum montam preparatul:

Intr-un vas de yena uns cu unt punem clatitele umplute cu branza, turnam peste ele crema si deasupra punem bezeaua. Punem totul la cuptorul preincalzit la 180 grade, timp de 5-10 minute pana ce se rumeneste bezeaua.

Din cantitatile mentionate obtineti 3 portii mari sau 6 portii mici.

Minitarte cu fructe

Rasfoind printre retetele din colectia "Carticica Practica", am gasit aceasta reteta si m-am gandit sa v-o arat si voua.

Ce ne trebuie pentru aluat:

- 100 gr margarina Unirea;

- 180-200 gr faina (vezi cata intra);

- 50 gr zahar;

- 1 ou;

- un praf de sare;

- 1/2 plic praf de copt (optional)

Ce ne trebuie pentru crema:

- 1 plic budinca de vanilie;

- 2 linguri de zahar;

- 400 ml lapte

Cum preparam aluatul:

Se amesteca margarina, zaharul, sarea, oul batut si se incorporeaza faina. Invelim aluatul in folie alimentara si il bagam la congelator pentru 20-30 minute ( nu mai mult).

Dupa ce il scoatem de la congelator, impartim aluatul in 12-15 bilute egale (depinde de masura formelor - eu am folosit forme cu diametru mic). Ungem formele cu unt, si asezam cat mai uniform aluatul in ele (lucram cu mainile).

Intepam aluatul cu o furculita din loc in loc pentru a nu se umfla si bagam formele asezate pe o tava, la cuptorul incins la 180 grade pana capata o culoare aurie.

Se lasa la racit, se umplu cu crema si se orneaza cu fructe (kiwi, ananas, piersici din compot etc).

Le lasam la frigider 2-3 ore pentru a se fragezi aluatul si apoi le papam.

Cum preparam crema (budinca):

Se prepara dupa instructiunile aflate pe spatele plicului de budinca, avand mare grija sa nu se afume sau sa faca cocoloase.

Important!! La umplerea minitartelor folosim budinca rece, ajutandu-ne de un posh cu varf stelat sau...daca suntem nerabdatori, le putem umple folosind o lingurita.

Friganele (Gigi-Papa)

Cand m-am mutat din Bucuresti in Cernavoda, am pregatit aceste  "friganele". 

Bucuroasa, am servit cativa prieteni care au exclamat: Öooo!! Ai facut "Gigi-Papa"!! Dar, oricum le-ati spune, sunt la fel de gustoase si rapid de facut.

Ce ne trebuie:

- felii de paine alba (eu am folosit 9 felii);

- 400 ml lapte;

- 3 oua intregi;

- un praf de sare;

- ulei pentru prajit;

- zahar pudra (eu n-am avut in casa si am folosit zahar tos)

Cum preparam:

Punem laptele intr-un castronel. Ouale le batem cu un praf de sare. Feliile de paine le dam una cate una prin lapte, apoi prin ou (in aceasta ordine) si le punem la prajit in ulei incins. Le scoatem cand au devenit aurii. Le asezam pe un servetel de hartie pentru a inlatura surplusul de ulei si apoi le "tavalim"prin zahar.

Sunt delicioase alaturi de un pahar de lapte simplu sau alaturi de o cafea.

Din cantitatile mentionate obtinem 9 friganele.

Clatite cu gem de caise si nuca

Cine nu adora clatitele si cine nu stie sa faca clatite...Insa, de curand, am descoperit o combinatie extraordinara pentru umplutura!! 

  Ce ne trebuie pentru clatite:

- 210 gr. faina alba;

- 3 oua intregi;

- 300 ml lapte;

- 200 ml apa minerala (sifon sau bere);

- 1/4 lingurita sare

- putin ulei pentru prajit 

Ce ne trebuie pentru umplutura:

- 1/2 borcan de 400 gr gem/dulceata de care ne place (in cazul meu gem de caise, home made);

- 100 gr miez de nuca taiat bucati maricele (prajit intr-o tigaie antiaderenta, avand grija sa nu se arda si amestecand continuu)

Cum preparam:

Amestecam intr-un castron, cu ajutorul unui tel, cele 3 oua intregi, faina, laptele, sifonul (apa minerala sau berea) si sarea.

Acoperim vasul cu folie alimentara si dam la frigider pentru 2 ore.

Amestecam din nou cu telul verificand daca aluatul are consistenta unei smantani.

Ungem cu ajutorul unui servetel (sau pensula de silicon) imbibat cu ulei, tigaia (a mea are diametrul de 20 cm), lasam sa se incinga putin si turnam cu polonicul o cantitate cat sa acopere fundul tigaii. 

Cand s-a matifiat partea de deasupra, intoarcem cu maiestrie clatita pe partea cealalta si o mai lasam putin, apoi o scoatem pe farfurie si o umplem cu gem/dulceata de care ne place (eu de caise) si presaram deasupra un strat generos de miez de nuca prajit usor intr-o tigaie antiaderenta. 

Rulam clatita sau o impaturim dupa preferinta.

Va asigur ca este o umplutura pe care o veti repeta!

Din cantitatile mentionate obtinem aproximativ 12-15 clatite.