Prajitura cu iaurt si capsune

Baietelul meu este fan prajituri cu iaurt si adora fructele de orice fel, mai ales capsunele. 

Pornind de la o reteta de baza gasita pe blog-ul Teo's Kitchen, adaugand eu una alta, am obtinut o prajitura super gustoasa!

Ce ne trebuie:

- 1 pachet biscuiti patrati (aproximativ 24 bucati );
- 2 pahare iaurt DANONE (400 gr fiecare);
- 10 linguri zahar;
- 2 pliculete zahar vanilat;
- 2 pliculete gelatina (fiecare 10 gr);
- o cana de cacao cu lapte facuta in casa;
- cateva picaturi esenta de rom;
- 2 lingurite de INKA/ness;
- capsune taiate in jumatate (cate doriti)
- putina ciocolata rasa (pentru decor);
- cateva migdale si batoane de napolitana cu ciocolata (pentru decor)

Cum preparam:

Intr-un pahar de iaurt punem unul din plicurile cu zahar vanilat, 5 lingurite de zahar, 1 plic de gelatina (dupa ce a fost pusa la hidratat in putina apa rece si apoi incalzita putin fara a ajunge la fierbere!!).

In celalalt pahar de iaurt punem ceea ce ati pus si in primul pahar, dar, in plus, adaugati ness-ul si picaturile de esenta de rom.

Luam un vas (al meu a fost dreptunghiular, de yena), se aseaza un strat de biscuiti (12 biscuiti) inmuiati in cacao cu lapte, turnam peste acestia continutul paharului de iaurt cu ness, bagam vasul pentru 10 minute la frigider.

Scoatem vasul si turnam peste ei continutul paharului de iaurt ramas. Punem din loc in loc capsune taiate pe jumatate.

Punem restul de biscuiti (12 biscuiti) scaldati in cacao cu lapte, apasand usor.

Radem ciocolata si dam totul la rece pentru minim 3 ore.

Ornam cu migdale si batoane de napolitane cu ciocolata.

Din cantitatile mentionate obtineti 12 portii.

Chec pufos cu nuci

Reteta acestui chec o am de la o fosta colega de serviciu. 

Este cel mai gustos chec pe care l-am mancat vreodata!

Ce ne trebuie:

- 6 oua;
- 1 cana de zahar;
- 1 cana de faina;
- 6 linguri de ulei;
- 1/2 lingurita praf de copt (stins cu zeama de la 1/2 de lamaie);
- coaja de la o lamaie;
- putina sare;
- miez de nuca crud (cat de mult dorim);
- 1 lingurita cu varf cacao

Cum preparam:

Separam albusurile de galbenusuri.

Batem albusurile cu un praf de sare, apoi adaugam zaharul si mixam pana obtinem o spuma.

Galbenusurile le amestecam cu uleiul pana obtinem o pasta omogena.

Praful de copt il stingem cu zeama de lamaie.

Turnam treptat faina amestecand de sus in jos, usor, ca sa nu scada volumul albusurilor.

Oprim jumatate de cana de compozitie pe care o amestecam cu cacao.

Tapetam o tava de chec cu hartie de copt sau cu unt si faina, turnam compozitia alba, apoi pe mijloc turnam compozitia de cacao si amestecam usor cu lingura ca sa obtinem un mic decor.

Punem deasupra checului, pe toata suprafata, miezul de nuca taiat grosier sau bucati mari, depinde cum ne place.

Din cantitatile mentionate obtineti aproximativ 12-14 felii.

Prajitura desteapta

Dragii mei, am incercat pana acum mai multe variante de retete pentru aceasta prajitura insa nu am fost foarte multumita de rezultat. 

Cautand pe ici pe colo, am gasit aici varianta care, in sfarsit este pe gustul meu.

Ce ne trebuie:

- 9 oua;

- 250 gr.zahar;

- 1 pachet de unt/margarina;

- 9 linguri faina  (135-140 gr.);

- 1 l. lapte dulce;

- 2 plicuri zahar vanilat

Cum preparam:

Punem la foc mic o cratita cu laptele, untul si zaharul. Cand s-a topit untul, luam de pe foc si lasam la racit.

Separam ouale, albusurile le batem spuma si galbenusurile cu zaharul vanilat.

Peste galbenusuri adaugam compozitia de lapte racita si amestecam usor cu un tel. Adaugam si albusurile spuma, putin cate putin si amestecam putin. Punem treptat, cele 9 linguri de faina.

Ungem o tava (a mea a avut 28X18 cm) cu putin unt (sau tapetam cu hartie de copt), turnam compozitia si o dam la cuptor la foc mic (140-150 grade, nu mai mult), aproximativ o ora ( fara sa deschidem usa cuptorului !!) pana trece testul scobitorii.

Lasam prajituta sa se raceasca in tava, de preferat peste noapte. 

O portionam si o pudram cu zahar pudra.

Din cantitatile mentionate obtinem aproximativ 12 portii.

Negresa

Reteta acestor negrese o am de la prietena mea, Antoaneta. 

Este extrem de simplu de facut si economica. 

Merge de minune dimineata alaturi de o ceasca cu cafea, cacao cu lapte sau ceai.

Ce ne trebuie:

- 200 gr. unt/margarina;

- 500 gr. zahar;

- 150 ml. lapte;

- 4 oua;

- 4 linguri cu faina;

- 4 linguri cacao;

- 1 plic praf de copt;

- sucul de la o lamaie;

Cum preparam:

Punem intr-un vas: untul, laptele, 2 linguri cacao si lasi la foc mic pana incepe sa fiaba, amestecand usor. 

Cand a fiert, dai vasul de-o parte si opresti intr-o cana, aproximativ 100 ml din acesta compozitie, amestecand-o cu restul de 2 linguri cacao ramase.

Lasi restul compozitiei sa se raceasca, timp in care separi ouale si cerni faina.

Cand compozitia s-a racit, adaugi galbenusurile, unul cate unul, apoi albusurile batute spuma, adaugi faina si praful de copt stins cu sucul de lamaie.

Tapetezi o tava (a mea 20x29 cm) cu hartie de copt si torni compozitia.

Pui prajitura la cuptorul incins la 220 grade, pentru 30 minute.

Cand este gata, o lasi sa se raceasca si torni deasupra glazura (cele 100 ml compozitie oprita anterior).

Portionezi, ornezi dupa bunul plac si servesti.

Din cantitatile mentionate obtineti aproximativ 24 bucati.

Prajitura cu mere si biscuiti (rapida)

Aceasta prajitura o sa va reuseasca cu siguranta! 

Este foarte simplu de realizat, nu necesita multe ingrediente iar rezultatul final este exceptional! 

Trebuie sa o incercati mai ales daca aveti copilasi ;) Baietelul meu a papat  4 portii, fara oprire :)

Ce ne trebuie:

- 48 biscuiti populari (16 pe fiecare rand x 3 (randuri)= 48 biscuiti);

- 1 kg mere rase (fara coaja si cotor);

- 130 gr. zahar (reteta prevede 200 gr. insa mi s-a parut prea dulce);

- 300 ml. apa rece;

- 1 plic budinca vanilie (praf);

- 1 lingurita rasa scortisoara;

- coaja rasa de la o portocala medie

Cum preparam:

Curatam merele de coaja si cotor si le radem pe razatoarea cu gauri mari. Le punem intr-o cratita, adaugam zaharul, coaja de portocala, scortisoara si le calim la foc potrivit, amestecand continuu.

Cand merele incep sa lase zeama, adaugam praful de budinca dizolvat in cei 300 ml apa, amestecam si lasam 10-12 minute la foc mic pana ce observam ca se ingroasa compozitia. 

Amestecati, sa nu se lipeasca !

Oprim focul.

Tapetam o tava (a mea are 22x31 cm) cu folie alimentara, punem un rand de biscuiti (16 bucati) in aceeasi pozitie in care vom aseza si randurile care urmeaza, astfel incat sa putem taia la final, prajitura, fara sa rupem biscuitii.

Punem jumatate din compozitia fierbinte de mere, nivelam, asezam al doilea rand de biscuiti (16 bucati) in aceeasi pozitie ca si randul de jos, punem restul de compozitie ramasa, adaugam si restul de biscuiti (16 bucati) fiind atenti la asezarea lor. 

Acoperim cu folie alimentara, dam tava la loc racoros ca apoi sa o putem pune la frigider pentru 2-3 ore ca sa se intareasca compozitia de mere si sa se moaie biscuitii.

Pudram cu scortisoara amestecata cu putina cacao si taiem prajitura in bucati de dimensiunea unui biscuite :)

Din cantitatile mentionate obtineti 16 bucati de prajitura (8-16  portii)

Prajitura cu mere si bezea

Baietelul meu, Rares, adora merele (crude, rosii, galbene, intregi, taiate felii, in compot, in placinta, rase si amestecate cu biscuiti etc). 

Asadar...m-am gandit ca ar fi minunat sa gasesc o reteta cu mere, alta decat binecunoscuta "Placinta cu mere". 

Cautand, am gasit aici aceasta prajiturica pe care o voi repeta cat de curand.

Ce ne trebuie pentru compozitia de mere:

- 2 kg mere;

- zahar dupa gust;

- scortisoara cat va place;

Ce ne trebuie pentru blat:

- 5 oua (doar galbenusurile);

- 250 gr. zahar;

- 180 ml ulei;

- 125 ml. apa clocotita;

- o lamaie (coaja rasa + zeama);

- 25 gr. drojdie;

- 10 gr. praf de copt stins cu zeama de lamaie;

- faina cat cuprinde (eu am pus aproximativ 110 gr.).

Ce ne trebuie pentru bezea:

- 5 oua (doar albusurile);

- 5 linguri de zahar

Cum preparam compozitia de mere:

Merele se rad pe razatoarea mare sau la robot, se calesc cu zahar pana iese apa din ele. Cand sunt aproape gata, se adauga scortisoara si se mai amesteca putin.

Cum preparam bezeaua:

Mixam foarte bine cele 5 albusuri cu cele 5 linguri de zahar.

Cum preparam blatul:

Se separa ouale. Cele 5 galbenusuri le frecam su cele 250 gr. zahar, pana se albesc.

Adaugam uleiul, putin cate putin, apoi apa clocotita turnata usor si mixand rapid.

Drojdia  o adaugam cand compozitia este calduta (NU fierbinte), apoi praful de copt stins cu zeama de lamaie.

Punem faina astfel incat aluatul sa faca falduri (ca la chec).

Tapetam tava de copt (a mea are 29X35 cm) cu unt, turnam compozitia si deasupra ei punem compozitia de mere.

Bagam totul la cuptor, la 180 grade si cand observam ca se rumeneste usor, scoatem tava din cuptor, adaugam deasupra merelor bezeaua, nivelam si introducem din nou tava la cuptor pana ce bezeaua capata o crusta aurie.

Lasam prajitura la racit minim o ora (in acest timp prajitura va incepe sa "transpire"si va face deasupra niste bobite aurii), apoi portionam si papam.

Din cantitatile mentionate obtineti aproximativ 25-30 bucati.

Ciocolata de casa cu nuca prajita

Dragii mei, dupa lungi incercari (o reteta de ciocolata de casa dintr-o carte de bucate si o reteta gasita pe un blog culinar - au fost un esec total), am gasit in sfarsit ciocolata de casa care ma multumeste ca si gust, textura... La Lena iti multumesc pentru reteta! 

Va asigur ca daca respectati cantitatile si modul de preparare, obtineti o bunatate de ciocolata!

Ne trebuie:

- 350 gr. zahar tos;

- 100 ml apa;

- 100 gr. unt;

- 250 gr. lapte praf (eu am folosit Raraul);

- 40 gr. cacao pudra (eu am folosit cu 10-12 % grasime, nu cacao neagra);

- 1 fiola esenta vanilie;

- miezul de la 6 nuci  (puteti pune alune nesarate prajite, stafide)

Cum preparam:

Este foarte important sa ne pregatim totul inainte de a incepe prepararea. 

Asadar, punem zaharul si apa intr-o cratita de inox. 

Cernem laptele praf si il punem intr-un castronel. In alt vas cernem cacao, pregatim cele 100 gr de unt pe o farfuriuta, prajim miezul de nuca si il rupem in bucati potrivite.

Pregatim o tava (a mea a avut 24*24 cm), o ungem cu putin ulei si punem in ea folie alimentara.

Acum putem sa asezam pe flacara cratita cu zahar si apa, amestecam cu telul, iar cand s-a dizolvat zaharul si incepe sa fiarba, dam focul mic si lasam 5 minute (NU mai mult, NU mai putin!!) amestecand continuu.

Dupa cele 5 minute, luam cratita de pe foc, adaugam untul si amestecam pana se dizolva complet. Adaugam laptele praf cernut, amestecam cu telul ca sa nu ramana cocoloase, apoi adaugam si cacao cernuta si esenta.

Cand totul s-a omogenizat, turnam compozitia in tava deja pregatita, adaugam deasupra bucatile de nuca prajita, lasam sa se raceasca si bagam totul la frigider pentru 3-4 ore.

Rasturnam ciocolata pe un tocator, portionam si papam.

Din cantitatile mentionate obtineti aproximativ 700-800 gr. ciocolata (suficienta pentru 8-12 persoane)

Salam de biscuiti

Exista multe retete pentru salamul de biscuiti insa mie mi-a placut foarte mult aceasta varianta a Florentinei G., gasita pe culinar.ro.

Ne trebuie:

- 450 gr biscuiti populari sau Petite Beurre;

- 300 ml lapte caldut;

- 100 gr. zahar;

- 100 gr. margarina sau unt;

- 200 gr rahat colorat;

- 1 fiola esenta de rom;

- 2 plicuri zahar vanilat;

- 20 gr. cacao

Cum preparam:

Rupem biscuitii bucatele mici, peste ei punem laptele caldut, untul/margarina topita (la cuptorul cu microunde), amestecam apoi adaugam restul ingredientelor.

Amestecam totul pana se coloreaza frumos, intindem o folie alimentara, punem cu lingura compozitie si rulam strans dand forma dorita. La capetele sulului format putem pune un elastic de bani ca sa stea bine strans.

Dam totul la frigider pentru minim 5 ore.

Din cantitatatile mentionate obtineti 4 suluri  cu diametrul de aproximativ 6-7 cm si  lungimea de 8 cm.

Prajitura cu biscuiti si iaurt

Draga  Teo, am incercat reteta ta (cu mici modificari) si vreau sa-ti multumesc. A fost un deliciu, mai ales pentru micutul Rares :)

Ne trebuie:

- 1 pachet biscuiti patrati (aproximativ 24 bucati );

- 2 pahare iaurt DANONE (400 gr fiecare);

- 10 linguri zahar;

- 2 pliculete zahar vanilat;

- 2 pliculete gelatina (fiecare 10 gr);

- o cana de cacao cu lapte facuta in casa;

- cateva picaturi esenta de rom;

- o lingurita de ness;

- putina cacao sau scortisoara pudra (pentru decor)

Cum preparam:

Intr-un pahar de iaurt punem unul din plicurile cu zahar vanilat, 5 lingurite de zahar, 1 plic de gelatina (dupa ce a fost pusa la hidratat in putina apa rece si apoi incalzita putin fara a ajunge la fierbere!!).

In celalalt pahar de iaurt punem ceea ce ati pus si in primul pahar, dar, in plus adaugati ness-ul si picaturile de esenta de rom.

Luam un vas (al meu a fost dreptunghiular, de yena), se aseaza un strat de biscuiti (12 biscuiti) muiati in cacao cu lapte, turnam peste acestia continutul primului pahar de iaurt, bagam vasul pentru 10 minute la frigider. Scoatem vasul si adaugam alt strat de biscuiti (12 biscuiti) scaldati in cacao cu lapte si turnam peste ei continutul celui de-al doilea pahar de iaurt.

Dam totul la rece pentru minim 3 ore, pudram cu cacao sau scortisoara (eu asa am pus), portionam si papam :)

Din cantitatile mentionate obtineti  12 portii.

Foi cu miere si crema de lamaie

Am facut aceasta prajitura cu foi pentru ziua unei cunostinte. Reteta o am de foarte multa vreme, de la o fosta colega de serviciu. Multumesc, Gabriela Stanciu!

Ce ne trebuie pentru foi:

- 5 linguri cu ulei;

- 5 linguri cu  lapte;

- 1 cana cu zahar (250 gr.);

- 3 linguri de miere; 

- o lingura bicarbonat (Dr. Oetker)

- 2 oua amestecate bine;

- faina cat cuprinde (aproximativ 500 gr )

Ce ne trebuie pentru crema:

- 1 cana  cu lapte;

- 1 cana cu zahar;

- 6 linguri cu gris;

- 1 si 1/2 pachet unt (300 gr);

- 1 fiola esenta de lamaie (Dr. Oetker);

- coaja rasa de la o lamaie;

- zeama de la o lamaie

Ce ne trebuie pentru glazura:

- 1 albus de ou;

- 1 lingura cu zeama de lamaie;

- 100 gr zahar pudra

Cum preparam foile:

Totul se pregateste pe foc. Se pune intr-un vas uleiul, laptele, zaharul iar cand incepe sa fiarba se adauga mierea, ouale si bicarbonatul nestins amestecand continuu. Se amesteca pana cand compozitia capata o culoare maronie. Se ia vasul de pe foc si se pune faina. Se face un aluat care se imparte in 4 parti egale. Se fac 4 foi care se coc pe dosul tavii, tapetate doar cu faina. Cuptorul trebuie sa fie la 150 grade, o foaie e gata in aproximativ 10-15 min.

Cum preparam crema:

Fierbem laptele cu zaharul si grisul. Cand grisul incepe sa se umfle se ia de pe foc si se lasa la racit pana ajunge sa fie calduta. Atunci se adauga untul si se mixeaza 15 minute pana se albeste si isi dubleaza volumul. La sfarsit se adauga esenta de lamaie, coaja si zeama de lamaie.

Cum preparam glazura:

Albusurile si zaharul se mixeaza timp de 5-6 minute pana se topeste zaharul. Se adauga restul, se amesteca.

Cum montam preparatul:

Punem prima foaie, crema, a doua foaie, crema, a treia foaie, glazura, nivelam, presaram ce dorim pe deasupra sau lasam asa (eu am pus fulgi de migdale).
Punem la rece si taiem cu grija dupa 24 de ore, timp in care foile devin fragede si usor de portionat.

Din cantitatile mentionate obtineti aproximativ 15-20 portii.