Pateuri cu zacusca si usturoi

Acest preparat este o inventie proprie insa...am innebunit pe toata lumea cu el! 

Un coleg de-al sotului a crezut ca se gasesc "de cumparat" si il tot roaga pe sotul meu sa-i spuna unde se gasesc :)) 

Ce ne trebuie:

- 1 pachet mare de aluat foietaj Bella (800 gr);
- 1 borcan zacusca de vinete (400 gr) - eu am avut zacusca facuta in casa;
- 100 gr kaizer sau slaninutza afumata;
- 6 catei de usturoi mari;
- 16 masline negre, fara samburi

Cum preparam:

Decongelam aluatul foietaj la temperatura camerei.

Feliem usturoiul si kaizerul in bucatele subtiri. Taiem in jumatate maslinele fara samburi. Fiecare foaie de aluat o impartim prin taiere, in 16 patrate egale.

Fiind doua foi in pachet, vom obtine la final 32 patrate. In mijlocul fiecarui patrat punem putina zacusca, 1/2 de maslina, 1 feliuta de usturoi, o bucatica de kaizer, pliem aluatul si presam cu o furculita pe margine astfel incat sa nu iasa compozitia.

Preincalzim cuptorul la 200 grade, asezam pateurile formate pe o tava tapetata cu hartie de copt si le introducem la cuptor cu partea presata cu furculita spre spatele cuptorului (astfel vor capata o forma frumoasa cand se vor coace).

Le lasam la cuptor 25-30 minute pana devin rumene.

Se servesc calde sau reci alaturi de un pahar cu bere sau lapte batut.

Din cantitatile mentionate obtineti 32 pateuri.

"Shaorma" gata in 5 minute

Dragii mei, aceasta este o inventie proprie testata si apreciata maxim de Rares si sotul meu. 

Am gustat si eu si e...super! Trebuie sa o incercati, mai ales ca e gata in 5 minute!

Ne trebuie:

- 4 oua de prepelita (sau 2 oua de gaina);
- o lipie;
- 1 fir ceapa verde;
- 1/2 de rosie mare;
- 2 felii subtiri de bacon;
- o felie de cascaval;
- 1 lingura ketch-up facut in casa (sau suc de rosii amestecat cu usturoi pisat si condimente)
- sare;
- piper;
- cimbru uscat;
- putin ulei de masline (pentru uns tigaia)

Cum preparam:

Amestecam ouale cu bacon-ul taiat bucatele mici, apoi adaugam cascavalul taiat si el bucatele mici. Potrivim de sare si piper, punem si cimbru dupa gust.

Punem o tigaie pe foc, ungem toata suprafata cu ulei de masline si turnam amestecul de oua avand grija ca acesta sa se imprastie pe toata suprafata tigaii, in strat subtire, ca o clatita. Lasam 1-2 minute pe o parte, apoi intoarcem pe cealalta parte si mai lasam 1 minut.

Intre timp, ungem lipia cu ketch-up de casa (sau suc de rosii amestecam cu usturoi) si tocam ceapa verde, taiem si rosia dupa bunul plac.

Deasupra lipiei unse cu ketch-up de casa, punem "clatita" din oua. Peste aceasta presaram ceapa verde tocata marunt si rulam strans. 

Sfaturi:

1. Nu folositi ketch-up din comert!! Este nesanatos si schimba gustul mancarii.
2. Daca nu aveti nici suc de rosii, mixati in blender pupla unei rosii curatate de coaja si amestecati cu sare, piper si 2 catei de usturoi.
3. Puteti servi aceasta "shaorma" alaturi de un pahar de iaurt sau o bere rece - cand se mai incalzeste putin afara - ;)

Pofta buna!

Din cantitatile mentionate obtineti o portie.

Gustare taraneasca

Dragii mei, aceasta gustare o stiu de la bunicul meu. 

Zilele trecute mi-a dat mama putina untura de porc, cu gandul sa fac cateva cornulete fragede. 

Brusc, mi-am amintit de gustarile bunicului si m-a cuprins o pofta...asa ca le-am facut si le-am mancat la fel de repede.

Ce ne trebuie:

- 2-3 felii de paine;

- 1 catel mare de usturoi;

- putina untura (cat sa ungem in strat subtire feliile de paine);

- putina sare;

- putina boia dulce;

- castraveti murati 

Cum preparam:

Prajim putin feliile de paine, le frecam cu catelul de usturoi, ungem cu putina untura, punem putina sare si boia dulce, apoi castravete murat taiat cubulete mici.

Doamneeee, e asa de bun! Mai vreau o felie :))

Din cantitatile mentionate obtineti o portie.

Sufleu improvizat

Acest sufleu a luat nastere in momentul in care trebuia sa prepar o cina si habar nu aveam ce sa fac. 

M-am uitat in frigider. Aveam cate putin din toate, dar nimic care sa ma atraga in mod special. 

Am decis sa fac o combinatie cu ce era pe acolo si iata ce a iesit! 

Un deliciu usor de preparat, bun de papat si cald si rece.

Ce ne trebuie:

- 1 cartof mare ( eu am pus 125 gr. cartofi copti taiati bucatele);

- 20 gr. (1/2) ceapa rosie (tocata marunt, cruda);

- 50 gr. cascaval ras mare;

- 100 gr. telemea de vaca rdrobita cu furculita sau rasa (potrivit de sarata);

- 100 gr. smantana (grasime 12%);

- 140 gr. iaurt Danone (grasime 4.1 %);

- 4 oua;

- 6 masine taiate in sferturi;

- 20 gr. ulei de masline;

- 30 gr. pesmet (pentru compozitie) + 10 gr. (pesmet pentru tapetat vasul);

- putin unt (pentru uns vasul);

- sare;

- piper;

- cimbru uscat;

- o mana de patrunjel si marar

Cum preparam:

Curatam cartoful de coaja, il taiem cuburi si il punem pentru 10 minute la fiert in apa cu sare, apoi scurgem de apa in care a fiert si punem bucatelele de cartof intr-o tava tapetata cu hartie de copt pentru 20 minute la 220 grade.

Preincalzim cuptorul la 220 grade  (daca cumva am oprit cuptorul dupa ce am copt cartofii).

Taiem bucatile de cartofi in bucati mici.

Amestecam toate ingredientele (fara unt), tapetam fundul si peretii unui vas de yena (al meu 20 cm diametrul) cu unt si cele 10 gr. de pesmet.

Turnam amestecul in vas si bagam la cuptor pentru 45-50 minute pana se incheaga si se rumeneste.

Lasam putin sa se raceasca, portionam si papam.

Este foarte buna si rece.

Din cantitatile mentionate obtineti 8 portii.

Nuca prajita cu sare

Probabil vi se pare ceva extrem de simplu, care nu necesita o reteta sau explicatii.

Eu m-am gandit sa le arat celor care sunt incepatori in ale gatitului cum se poate face o gustare rapida, crocanta, delicioasa si sanatoasa.

Merg de minune cu un pahar cu bere ;)

Ce ne trebuie:

- miez de nuca (cat doriti) - recomand sa cumparati nuci in coaja pe care sa le spargeti acasa;

- putina apa;

- sare

Cum preparam:

Spargem nucile, scoateti miezul cu grija si il lasati asa cum e, bucati mari.

Incingeti o tigaie de teflon, puneti nucile, stropiti cu putina apa (cat sa se lipeasca sarea de ele), presarati sare.

Miscati tigaia si rasuciti nucile pe toate partile, 5-10 minute pana se rumensc, fiind foarte atenti sa nu se arda.

Le puneti intr-un bol, luati un pahar cu bere si mergeti in fata televizorului sa le papati. 

Evident, se pot manca oriunde doriti dumneavoastra.

Bulete de cascaval

Dragii mei, am incercat de-a lungul timpului multe retete de bulete insa nici una nu a fost pe deplin pe gustul meu.

 In sfarsit am gasit buletele pe care le-as manca la orice zi din zi si din noapte :)

Ce ne trebuie:

- 300 gr. cascaval;

- 1 ou;

- 2 linguri rase cu faina;

- 1 varf de cutit cu praf de copt

- ulei pentru prajit

Cum preparam:

Radem cascavalul (imediat ce l-am scos din frigider) pe razatoarea cu gauri mici. Amestecam cu restul ingredientelor pana ce obtinem un fel de aluat nu foarte compact.

Cu mainile, modelam bilute de dimensiunea unei nuci pe care le asezam pe o tava.

Cand am terminat de modelat bilutele, le punem pe rand, in baia de ulei incins si avem grija sa nu fie prea multe pentru a nu se lipi intre ele.

Le scoatem pe un servetel absorbant in momentul in care au devenit aurii.

Din cantitatile mentionate obtinem aproximativ 25 bucati.

Chiftelute cu legume

Sursa de inspiratie pentru aceste chiftelute a fost o reteta de pe bucataras.ro. 

Am adus mici modificari retetei si a iesit ceva extraordinar! 

Chiftelute crocante la exterior si pufoase la interior pe care le-am servit cu un sos de iaurt, usturoi si marar. Trebuie sa le incercati!

Ce ne trebuie:

- 1 dovlecel (eu am avut congelat);

- 1 cartof mare;

- 1 ou;

- 3 linguri cu faina (cu varf);

- sare;

- piper;

- putin patrunjel proaspat tocat;

- 1 fir ceapa verde tocat;

- 1 cana pesmet;

- putin ulei (pentru prajit)

Cum preparam:

Decongelam dovlecelul, il pasam cu ajutorul blender-ului si il punem la scurs intr-o sita. Daca avem dovlecel crud, il decojim, il radem pe razatoarea cu ochiuri mici, punem putina sare si il punem la scurs.

Curatam cartoful si morcovul de coaja si ii punem la fiert in putina apa cu sare pentru maxim 15 minute.

Ii scurgem de apa, lasam sa se raceasca si ii dam pe razatoarea cu ochiuri mari.

Tocam marunt ceapa verde si patrunjelul.

Amestecam dovlecelul (ras sau dat la blender) cu cartoful si morcovul ras, ceapa si patrunjelul tocat. Adaugam oul batut cu putina sare, cele 3 linguri de faina si amestecam foarte bine.

Potrivim de sare si piper si cu ajutorul mainilor umezite cu apa, modelam chiftelutele pe care le dam prin pesmet.

Le prajim in ulei incins pana devin rumene.

Se servesc cu ketch-up de casa sau cu un sos facut din iaurt, usturoi si marar.

Daca nu doriti sa le prajiti in ulei, le puteti pune pe o tava tapetata cu hartie de copt si le lasati la 220 grade pana devin rumene. Nu stiu insa, daca vor fi la fel de gustoase ca cele prajite ;)

Din cantitatile mentionate obtineti 15 chiftelute.

Mini Pizza Zambitoare

Am preparat aceste mini pizza pentru un bufet suedez. 

Sunt foarte gustoase si haioase atat pentru cei mari, cat si pentru cei mici. 

Inainte de toate trebuie sa va spun ca, dupa cum observati si din imagini, chipul minipizzelor a "fugit" putin in urma coacerii insa, acest lucru s-a intamplat pentru ca nu am stiut ca trebuie sa apas mai bine in coca ochisorii, obrajorii si gurita. 

Acum ca stiti acest lucru inca de la inceput, sper sa va reuseasca mai bine decat mi-au iesit mie.

Ce ne trebuie pentru aluat:

- 500 gr. faina;

- 250 ml apa calduta;

- 6 linguri ulei de masline;

- o lingurita zahar;

- 1 cub drojdie (25 gr.);

- sare 

Ce ne trebuie pentru umplutura:

- 24 masline negre fara sambure;

- 100-150 gr cascaval ras;

- sos de rosii (sau ketch-up de casa);

- 100-150 gr. salam sasesc;

- un ardei gras rosu potrivit;

- cimbru;

- putina sare;

- putin piper

Cum preparam aluatul:

Punem intr-un castron faina.
Incalzim putin apa, punem drojdia si zaharul. Amestecam pana se dizolva drojdia apoi turnam lichidul in mijlocul fainii.
Eu folosesc o lingura cu care amestec compozitia pana observ ca incepe sa se lipeasca de aceasta si incepe sa fie greu de amestecat. Sterg lingura cu putina faina curata din castron si incep sa framant cu mana pana obtin o coca nelipicioasa, usor elastica. Potrivim de sare.
Ung un vas cu ulei si pun coca, o acopar cu un prosop si o bag la cuptorul cu microunde (fara sa il pornesc!!) pentru a feri aluatul de diferente de temperatura (ex: deschis geamul, usa etc). Las aluatul la crescut 30-45 minute.

Cum pregatim umplutura:

Daca nu avem sos de rosii gata preparat sau ketch-up de casa, procedam asa:
Punem intr-un ibric 4 linguri de bulion, 4 linguri de apa, putina sare, piper, putin cimbru, 2 catei de usturoi pisati si lasam sa dea in clocot apoi oprim focul.

Radem cascavalul pe razatoarea cu gauri mici;

Taiem salamul cu o forma (eu floricica) sau cu capacul unei sticle de apa minerala, astfel incat sa obtinem cate 2 obrajori pentru fiecare minipizza.

Taiem fiecare maslina in doua, pe lungime astfel incat sa obtinem 2 ochi pentru fiecare minipizza.

Taiem ardeiul gras in bucati mici, usor curbate pentru a obtine o gurita pentru fecare minipizza.

Cum montam preparatul:

Scoatem aluatul din cuptorul cu microunde, intindem o foaie nici subtire nici groasa si cu ajutorul unei cutii de conserva (eu am avut o cutie de la un compot de ananas) taiem cercuri pentru a obtine fata minipizzei :)

Acoperim cercurile cu un prospop mare si le lasam sa mai creasca putin la loc cald (aproximativ 15 minute).

Punem un strat subtire de sos de rosii, adaugam condimentele, punem putin cascaval ras, apoi asezam cu grija ochii (maslinele), obrajorii (salamul) si gurita (ardeiul gras).

Asezam toate "zambaretele" in tava tapetata cu hartie de copt si bagam la cuptor la 220 grade, pentru 15-25 minute, pana devin rumene.

Din cantitatile mentionate obtinem aproximativ 24 minipizza.

Bruschete cu avocado/rosii

Ce poate fi mai sanatos, mai rapid si gustoooos la inceputul unei zile? Ideea mi-a venit urmarind o emisiune de-a Nigellei Lawson :)

Ce ne trebuie:

- felii de paine (prajita);

- 1 avocado copt;

- 1 rosie;

- 2 catei de usturoi (optional, insa cu usturoi e mult mai gustos);

- ulei de masline;

- 1/4 de lamaie (zeama);

- sare;

- piper;

- cimbru uscat

Cum preparam:

Feliile de paine le prajim, le frecam cu un catel de usturoi (intreg) cat sunt calde, apoi le stropim cu putin ulei de masline.

Scoatem miezul din avocado, adaugam zeama de lamaie, sarea, piper, 1 lingurita de ulei de masline si pasam cu furculita sau cu mixerul. Mie imi place cu furculita pentru ca obtinem o textura densa.

Taiem rosia bucatele mici, punem sare, piper si cimbru.

Punem pe feliile de paine pasta de avocado, rosiile si papam.

Eu le prefer separat, dar se pot pune si pe aceeasi felie de paine (pasta de avocado si deasupra rosiile)

Din cantitatile mentionate obtineti 5-7 felii de paine (depinde de dimensiunea feliei).

Saleuri cu cartofi

Am avut cativa cartofi ramasi de la o friptura la tava si parca nu-mi venea sa-i arunc...Asa simpli parca nu i-as mai fi mancat, asa ca am decis sa-i refolosesc si sa fac aceste saratele.

Ce ne trebuie:

- 350 gr faina;

- 380 gr cartofi fierti (in cazul meu, erau fierti si putin copti);

- 200 - 250 gr unt

- 2 oua (1 ou in compozitie, 1 ou pt uns deasupra);

- chimen;

- 1 lingurita de sare.

Cum preparam:

Se fierb cartofii, se paseaza ca pentru piure si se amesteca cu 1 ou. Se amesteca apoi cu faina, untul aflat la temperatura camerei si cu sarea.

Se intinde o foaie, se unge cu oul ramas, se presara chimenul si se taie fasii sau in ce forma dorim.

Se coc pe o tava tapetata cu hartie de copt, la cuptorul preincalzit la 220 grade, aproximativ 20-25 minute pana devin rumene.

Din cantitatile mentionate obtinem aproximativ 50 saleuri de dimensiunea celor din imagine.

Chec de carne

Deci...ma tot framantam eu ce sa gatesc bun, ieftin, dragut, rapid si cu carne. Si ma asez la pc, dau o cautare si ce gasesc? Chec de carne. Imi arunc rapid ochii peste reteta gasita aici, vad ca am in casa ceea ce-mi trebuie si ma apuc de treaba. 

Am adus mici modificari cantitatilor din reteta initiala, pentru ca a trebuit sa o adaptez dimensiunilor tavii mele.

Ne trebuie:

- 700 gr carne tocata amestec (vita si porc)

- 5 catei de usturoi

- 2 oua crude

- 2 felii paine inmuiata in apa si stoarsa bine

- condimente pentru chiftele (dupa gust)

- 1 legatura verdeata (patrunjel sau marar) - eu am pus din amandoua

- sare, piper

- 3 oua fierte tare (le-am lasat la fiert, 8 minute din momentul in care apa a inceput sa clocoteasca)

- 100 gr cascaval

- 1 lingura unt

- 1-2 linguri pesmet

Cum preparam:

Amestecam carnea tocata cu usturoiul, cele doua oua crude, feliile de paine faramitate, verdeata tocata marunt si condimentele.

Punem cele 3 oua la fiert, in apa cu sare si le lasam 8 minute, apoi le scoatem si le punem in apa rece.

Ungem o forma de chec cu unt, presaram apoi, pesmetul.

Impartim compozitia de carne in doua parti egale. Prima parte o asezam in tava, nivelam cu o lingura. Curatam cele 3 oua fierte si le taiem in jumatate pe lungime, iar cele 6 jumatati le asezam cu galbenusul in jos, peste carne.
Adaugam peste jumatatile de ou restul de carne, nivelam, punem cascavalul ras si dam totul la cuptor, la foc potrivit (180 grade am pus eu), timp de o ora.
Dupa ce il scoti din cuptor, il tai felii si il servesti.
Se poate manca atat cald, alaturi de o garnitura si muraturi, dar si rece, ca aperitiv alaturi de un pahar de bere ;)

Din cantitatile mentionate, obtinem 15 felii.

Fasole "batuta"

Ei bine, nu este un tort de ciocolata, este un tort din fasole "batuta". Simplu, gustos, deja papat :)

Ne trebuie:

- 300 gr fasole alba boabe

- 4 cepe (2 se pun la fiert, 2 pentru "prajeala" de de-asupra)

- 2 morcovi

- 250 ml ulei

- 5 catei de usturoi

- 2 linguri bulion (eu folosesc Sultan)

- sare si piper dupa gust

Cum preparam:

Spalam fasolea si o punem   in apa rece, de seara pana dimineata.

Cand s-a facut dimineata, ne apucam de treaba. Aruncam apa in care a stat fasolea peste noapte, punem fasolea in apa rece, curata, cat sa o acopere si o punem la fiert, cu putina sare.

In acelasi timp punem intr-o alta oala, apa la fiert ca sa o avem gata fierbinte cand schimbam prima apa la fasole.

Din momentul in care fasolea incepe sa fiarba, o lasam cam 15 minute, apoi aruncam apa si punem peste ea apa gata fierbinte. Mai facem aceasta operatie inca o data, apoi in apa finala, adaugam si morcovii intregi, curatati de coaja, spalati si 2 cepe curatate de coaja, intregi. Adaugam si o lingurita rasa de sare si lasam sa fiarba pana vedem ca a inceput sa se "sparga" bobul de fasole. Dureaza aproximativ 1 ora si 1/2,  la foc mic dar mai bine verificam.

Cand s-a fiert, scoatem cepele si morcovii si ii punem intr-un castronel (nu ii aruncam, ci ii mancam cu putina sare si ulei de masline).

Punem fasolea intr-o sita pana se scurge toata apa.

Luam un castron mare, punem boabele de fasole fierte si le pisam cu o presa pentru facut piure pana se fac pasta (mie imi place sa mai ramana si cateva bucatele mai mari). Adaugam sare, turnam ulei in fir subtire si amestecam cu o lingura de lemn. Pisam usturoiul si il adaugam in pasta obtinuta.

Taiem cele 2 cepe ramase si le punem la calit intr-o tigaie, cu putin ulei. Cand ceapa devine sticloasa, adaugam bulionul si amestecam rapid apoi oprim focul.

Aranjam fasolea "batuta" in forma dorita si punem peste ea ceapa calita.

Din cantitatile mentionate, obtinem 6-8 portii.

Pasta de ton

De cate ori nu vi s-a intamplat ca in pauza publicitara de la TV, sa aveti pofta sa mancati ceva rapid, pe care sa il puteti lua cu voi si sa urmariti mai departe, emisiunea preferata?

Eu ador aceasta pasta de ton pentru ca nu trebuie decat sa pun cateva felii de paine la prajit, sa indes cutitul in pasta si sa vad cum se topeste  usor pe felia de paine fierbinte si crocanta...Multumesc Teo, pentru aceasta reteta!

Ne trebuie:

- 1 cutie ton maruntit (eu am avut ton in suc propriu, aprox. 130 gr)

- 1 pachet de unt (aprox. 100 gr)

- 1 ceapa mare rosie (sau 2 potrivite)

Cum preparam:

Punem untul intr-un castron si mixam. Adaugam ceapa taiata foarte marunt, tonul scurs foarte bine de apa (sau ulei). Omogenizam bine, punem pasta obtinuta intr-un recipient cu capac si bagam la frgider.

Servim pe felii de paine prajita.

Din cantitatile mentionate obtinem pasta cat sa pape toata familia si musafirii si vecinii.

Rulouri cu omleta si ardei copti

Va asigur ca este un aperitiv rapid, gustos si aspectuos. Se mananca la fel de repede cum se prepara. Eu l-am pregatit pentru micul dejun. Rares, baietelul meu de 2 anisori a fost foarte incantat ;)

Ne trebuie:

- 2 lipii libaneze

- 4 oua

- 2 ardei copti (fara samburi si cotor)

- 6 linguri lapte

- 2 linguri ulei

- sare

- piper

Cum preparam:

Pregatesti 2 omlete, fiecare din 2 oua, astfel: Bati 2 oua cu 3 linguri de lapte, pui sare si piper dupa gust. Pui 2 linguri e ulei in tigaie, torni amestecul de oua, dai focul la minim si acoperi tigaia cu capac timp de 2-3 minute, La fel procedezi si cu celelalte 2 oua si obtii 2 omlete pe care le asezi pe o farfurie, sa se raceasca.

Asezi o lipie pe o farfurie intinsa, pui de-asupra prima omleta, asezi fasii dintr-un ardei copt (bine scurs de zeama) pe jumatate din omleta. Rulezi apoi strans, si tai cu grija rulori  late de aproximativ 5 cm pe care le asezi pe platou.

La fel procedezi si cu ce-a de-a doua lipie si cea de-a doua omleta.

Din cantitatile mentionate obtii 12 bucati.

Trufe din branza feta

Acest minunat preparat l-am gasit in cautarile mele pe net. Cautam retete aperitiv pentru onomastica mea si am dat peste aceasta reteta pe blog-ul Teo's kitchen. Draga Teo, multumesc pentru reteta! Musafirii au fost foarte incatati si mi-a placut ca le-am starnit curiozitatea. Toti intrebau inainte de a servi: "Ce sunt acestea?" Voi repeta cu siguranta aceasta reteta.

Ne trebuie:

- 120 gr banza Philapelphia simpla (crema de branza)

- 120 gr branza feta

- 2 lingurite ceapa alba tocata foarte fin

- piper dupa gust

- patrunjel verde tocat marunt (pentru decor)

- boia dulce (pentru decor)

- seminte de susan (pentru decor)

- seminte de in (pentru decor)

- seminte de mac (pentru decor)

Cum preparam:

Mixezi cele 2 tipuri de branza, adaugi ceapa tocata fin, piperul, pana obtii o pasta omogena. Dai acest amestec la frigider, pentru o ora sau peste noapte.

Pregatesti 5 boluri, punand in primul bol patrunjel verde tocat, in al doilea bol boia dulce, al treilea bol semintele de susan, al patrulea bol semintele de in si in ultimul bol , semintele de mac.

Scoti amestecul de la frigider, formezi cu ajutorul a doua lingurite, bilute de dimensiunea unei nuci pe care le ornezi cu ceea ce doresti din cele 5 boluri descrise anterior.

Le asezi pe platou si le servesti.

Din cantitatile mentionate mi-au iesit 20 bilute.