Tocanita de legume cu orez (de post)

Aceasta reteta de tocanita, o am de la mama. Perfecta pentru o zi de post!

Sper sa va placa si voua ;)

Ce ne trebuie:

2 cepe potrivite (una rosie si una alba)
2 morcovi zdraveni
1 felie groasa de 2 cm de radacina de telina
2 rosii mari (pentru suc)
2 gogosari (unul verde, unul rosu) mari
1 ardei gras galben mare
4 catei de usturoi
130 gr orez
cateva buchetele de conopida
cateva frunze de telina
jumatate legatura de patrunjel verde
2-3 frunze de dafin
ulei
sare, piper dupa gust

Cum preparam:

Punem uleiul la incins astfel incat sa fie tocmai bun pentru a adauga ceapa taiata fideluta, radacina de telina si morcovii dati pe razatoarea mare.

Amestecam totul bine si mai punem un pahar cu apa, acoperim totul cu un capac si le lasam aproximativ 5 minute. Cat timp fierb morcovii, ceapa si telina, pregatim cubulete frumoase de gogosari si ardei gras si le dam si lor drumul in oala.

Din rosii preparam rapid, la mixer, un suc de rosii vartos si sanatos, iar conopida o desfacem in buchetele mici si le adaugam in oala.

Spalam orezul si il pun la semifiert in 400 ml de apa.

Amestecam din cand in cand astfel incat orezul sa nu se lipeasca de fundul cratitei. Dupa 15 minute este gata semifiert.

Adaugam orezul peste legume. Potrivim de sare, piper si adaugam cateva frunze de dafin.

Amestecam si lasamtotul sa fiarba.

Intre timp, usturoiul, frunzele de telina si cele de patrunjel le vom toca marunt si apoi le vom rasturna peste tocanita.

Oprim focul si servim alaturi de muraturi.

Din cantitatile mentionate obtineti aproximativ 4 portii.

Chiftelute cu legume

Sursa de inspiratie pentru aceste chiftelute a fost o reteta de pe bucataras.ro. 

Am adus mici modificari retetei si a iesit ceva extraordinar! 

Chiftelute crocante la exterior si pufoase la interior pe care le-am servit cu un sos de iaurt, usturoi si marar. Trebuie sa le incercati!

Ce ne trebuie:

- 1 dovlecel (eu am avut congelat);

- 1 cartof mare;

- 1 ou;

- 3 linguri cu faina (cu varf);

- sare;

- piper;

- putin patrunjel proaspat tocat;

- 1 fir ceapa verde tocat;

- 1 cana pesmet;

- putin ulei (pentru prajit)

Cum preparam:

Decongelam dovlecelul, il pasam cu ajutorul blender-ului si il punem la scurs intr-o sita. Daca avem dovlecel crud, il decojim, il radem pe razatoarea cu ochiuri mici, punem putina sare si il punem la scurs.

Curatam cartoful si morcovul de coaja si ii punem la fiert in putina apa cu sare pentru maxim 15 minute.

Ii scurgem de apa, lasam sa se raceasca si ii dam pe razatoarea cu ochiuri mari.

Tocam marunt ceapa verde si patrunjelul.

Amestecam dovlecelul (ras sau dat la blender) cu cartoful si morcovul ras, ceapa si patrunjelul tocat. Adaugam oul batut cu putina sare, cele 3 linguri de faina si amestecam foarte bine.

Potrivim de sare si piper si cu ajutorul mainilor umezite cu apa, modelam chiftelutele pe care le dam prin pesmet.

Le prajim in ulei incins pana devin rumene.

Se servesc cu ketch-up de casa sau cu un sos facut din iaurt, usturoi si marar.

Daca nu doriti sa le prajiti in ulei, le puteti pune pe o tava tapetata cu hartie de copt si le lasati la 220 grade pana devin rumene. Nu stiu insa, daca vor fi la fel de gustoase ca cele prajite ;)

Din cantitatile mentionate obtineti 15 chiftelute.

Bruschete cu avocado/rosii

Ce poate fi mai sanatos, mai rapid si gustoooos la inceputul unei zile? Ideea mi-a venit urmarind o emisiune de-a Nigellei Lawson :)

Ce ne trebuie:

- felii de paine (prajita);

- 1 avocado copt;

- 1 rosie;

- 2 catei de usturoi (optional, insa cu usturoi e mult mai gustos);

- ulei de masline;

- 1/4 de lamaie (zeama);

- sare;

- piper;

- cimbru uscat

Cum preparam:

Feliile de paine le prajim, le frecam cu un catel de usturoi (intreg) cat sunt calde, apoi le stropim cu putin ulei de masline.

Scoatem miezul din avocado, adaugam zeama de lamaie, sarea, piper, 1 lingurita de ulei de masline si pasam cu furculita sau cu mixerul. Mie imi place cu furculita pentru ca obtinem o textura densa.

Taiem rosia bucatele mici, punem sare, piper si cimbru.

Punem pe feliile de paine pasta de avocado, rosiile si papam.

Eu le prefer separat, dar se pot pune si pe aceeasi felie de paine (pasta de avocado si deasupra rosiile)

Din cantitatile mentionate obtineti 5-7 felii de paine (depinde de dimensiunea feliei).

Varza ungureasca

Aceasta reteta o am de multa vreme...in caietul meu de retete scrie "Varza ungureasca" 08.06.2005. O prepar destul de des si va asigur ca o sa va placa.

Ce ne trebuie:

- 250 gr slaninuta afumata;

- 1.5 kg varza proaspata (cam 2 verze potrivite);

- untura (eu am pus folosit ulei);

- 2 cepe mari;

- boia dulce;

- sare, piper;

- 4 foi de dafin;

- 2-3 linguri bulion;

- 1 cana de bors (sau 2 lingurite de bors la plic);

- 1 cub knorr de gaina;

- 1 l apa

Cum preparam:

Tocam marunt varza, o amestecam cu sare si o lasam de-o parte 30 min.

Dupa cele 30 minute amestecam bine varza si o stoarcem foarte bine in maini, pana iese sarea si apa din ea.  
Taiem cepele marunt si le calim in ulei. Peste ceapa adaugam slaninuta tocata potrivit, sare, piper si boia dulce.   Punem varza stoarsa si amestecam continuu ca sa nu se lipeasca.

Turnam 1 l apa calda in care am diluat cubul cu gust de gaina si borsul.  

Amestecam totul si lasam putin pe foc pana incepe sa fiarba.   Punem foile de dafin, pudram pe deasupra cu boia (fara sa mai amestecam dupa aceea) si dam totul la cuptorul incins la 220 grade aproximativ o ora (gustam sa fie varza fiarta).

Din cantitatile mentionate obtineti 5-6 portii.

Ratatouille

Am vrut de multe ori sa prepar aceasta reteta si iata ca a sosit momentul. 
Este o mancarica simpla si usoara in ciuda titlului spectaculos.

Ne trebuie:

- 500 gr vinete

- 500 gr dovlecei

- 500 gr ardei gras (rosu, galben si verde)

- 3 linguri ulei

- patrunjel tocat (pentru decor)

pentru sos:

- 3 linguri ulei

- 4 cepe potrivite tocate marunt

- 1 kg rosii oparite, curatate de coaja (daca nu aveti, se pot pune rosii intregi din conserva, insa nu vor avea aceeasi savoare)

- 4 catei de usturoi zdobiti

- sare si piper dupa gust

- 1 foaie de dafin

Cum preparam:

Taiem vinetele, dovleceii (cu tot cu coaja) cubulete, ardeii ii taiem fasii. Punem legumele la calit, pe rand in ulei.
Cand le-am calit pe toate, le punem intr-un bol si ne apucam de preparat sosul.

Punem uleiul la incins, calim ceapa, adaugam rosiile taiate cubulete, usturoiul, foaia de dafin, sarea si piperul. Dam totul intr-un clocot.
Adaugam legumele preparate anterior si amestecam totul.
Decoram cu patrunjel tocat si servim imediat.

Din cantitatile mentionate obtinem aproximativ 4 portii.